别舍不得扔!这水果烂一点点就致命

水果营养丰富，含有多种有机成分和人体必需的维生素。多吃新鲜蔬菜水果，对健康大有好处。不过要知道，水果并不是只有益无害。吃水果也有很多讲究，万一吃不对，反而会惹祸上身!

1、水果烂一点就不能吃

　　买回来的水果放久了，会有些许腐烂的部位。很多人都会把烂掉的部分剜掉再吃，以为这样就健康了。在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，会对细胞造成长期的损伤，甚至有可能致癌。

而且就算你把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。因此，苹果烂一点就不能吃了哦!

2、饭后马上吃水果

　　有专家列出的饭后9种行为杀手中，饭后吃水果高居榜首，可见其危害性。因为主食中的淀粉、蛋白质和脂肪等物质消化比较慢，会导致水果被阻碍前进停滞胃内。水果的主要成份是果糖，在胃内的高温下产生发酵反应甚至腐败变化。此时水果会生成酒精及毒素，出现胀气、便秘(便秘食品)等症状，并引起胃灼热、消化不良、肚痛等。

而且，水果中含有类黄铜化合物，如果没能及时地进入小肠消化吸收，被食物阻隔在胃内后，经胃内的细菌作用会转化为二羟苯甲酸。而饭中进食的蔬菜含有硫氰酸盐，在这两种化学物质作用下，干扰甲状腺功能，可导致非碘性甲状腺肿。

3、睡前吃水果

　　人的排钙高峰期常在进餐后4～5小时，若在睡前吃水果，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。

而且，睡前吃水果会导致胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其它部位。

4、水果吃太多

　　无论什么营养素、什么食物，都要讲究一个“度”。食用过多的果糖会使人体缺铜，导致血液血胆固醇增高，引起冠心病。因此，含糖较高的水果苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等如果吃太多，同样不利健康。

芒果、菠萝等水果会导致过敏，如果吃太多嘴皮会发麻、红肿，严重的全身出皮疹。其次，中医认为一些水果的性质有偏向，吃太多同样不利身体阴阳平衡。比如：苹果，性凉，含钾较多，吃多了会引起腹胀。因此，脾胃虚寒、溃疡病人不宜多吃。

葡萄性味甘、酸，食用过量容易引起内热、泄泻等症，脾胃虚弱者更不宜多食。桃子、橘子性温辛、酸甘，多吃会令人生热上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否则，会腹中膨胀，生疖痛。香蕉性寒，脾胃虚、胃痛和腹泻、胃酸过多者不能多吃。

5、吃水果不漱口

　　珐琅质又称牙釉质，位于牙冠表面，是一层坚硬、白色透明的组织。它保护着牙齿内部的牙本质和牙髓组织。因此，光亮完好的牙釉质是牙齿健康的保证。当我们长期食用含酸性成分高的食物时，牙齿表面牙釉质就会脱钙。像李子，石榴，葡萄，柠檬及酸橙这类水果，尽管十分富有营养，但它们都含有高浓度的柠檬酸，苹果酸或酒石酸。这些酸性物质会腐蚀牙齿的珐琅质。

6、水果当饭吃

　　从营养学角度来说，人体需要碳水化合物、矿物质、蛋白质等多种营养素。若长期靠“水果”为生，对人体的内分泌、消化系统、免疫系统等都将产生不利影响。水果中的确含有丰富的维生素和矿物质，还有有益于人体健康的生物活性物质，可人体所需要的另外一些营养素，如生命必需的蛋白质，在水果中的含量却很低。长期拿水果当饭，必定造成蛋白质、脂类等摄入不足，造成营养不良和贫血。

7、空腹吃水果

　　苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有机酸(如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等)，它们会刺激胃壁黏膜，引发胃反酸、消化不良等问题。我们的胃是个酸性环境，一旦黏膜受损，胃液就会腐蚀到胃，导致胃溃疡、胃穿孔等问题，甚至会惹来胃癌。讲到这里，小编一直有个问题：烂水果都去哪里了?超市、水果摊是这么干的！

烂水果都去哪里了?有超市、水果摊竟是这么干的

　　夏季，是各类新鲜水果轮番来袭的季节，水果内含有丰富的维生素，吃水果益处多，可以补充营养、美容养颜、瘦身减肥……然而买水果最怕什么?当然是买到表里不一的水果啦!

据说水果的售卖圈内有一句话叫“水果不烂，地球不转”。也就是很通俗地理解为：只要卖水果，就肯定有烂的。

那么水果一旦出现腐烂、破损的情况，部分商家会怎么处理?这些问题水果最终又去了哪里呢?

根据记者走访水果店、菜场和超市调查发现，原来这里面藏了不少的秘密：在水果店、菜场或超市里，卖水果的人都在重复着一个动作：挑水果!将快要坏掉的水果先挑出来，然后会怎么做?

水果摊贩：烂水果好水果混着卖

　　水果容易腐烂，破损率要控制在10%之内。本着能卖就卖，新鲜和不新鲜的水果混在一起卖的原则。

　　进货之后，将已经不新鲜的水果放后面。因为人们进来首先会看到新鲜的水果，然后就把不新鲜的紧跟在后面卖。如有顾客质疑，你可以回答，都是今天刚上的，被人扒来扒去就成这样了.....你如果想要，就给你便宜点。

你以为他们会亏本了?当然不会!

　　因为你要知道，水果利润最高可达60%，最低也有30%。所以即使没有获得最大利益，不新鲜的水果以稍低价卖出去，售卖者依然是有利可图的。

还有一点就是，受访水果摊贩也坦承，对于水果的价格也是看人而定，熟客价格相对便宜一些，而年轻人来买，价格会相对高些。

当然，你也可以说，我买水果一般都去超市，那里的价格肯定很公平。但超市的水果就一定很可靠吗?

超市工作人员处理烂水果秘籍：翻包

　　他们会根据水果外貌来处理不新鲜或是已经坏掉的的水果。将坏掉的水果切掉一部分，包上保鲜膜，再打上当天的标签，这在行内有个专业名称叫翻包!

原来有超市这么干啊!据记者了解到，最常翻包的水果是瓜类和火龙果。而超市工作人员称：这样做一点儿事没有，一般人是吃不出来的，况且价格方面是有优惠……

问题水果到底有什么危害?

　　专家说，由于水果的水分比较多，最容易受至扩展青霉这种霉菌的影响。在扩展青霉的生长繁殖过程中，产生一种展青霉素，这是一种毒素，据研究，人吃后会出现恶心、头痛、头晕、呕吐、腹胀等症状，甚至肾水肿的情况。

水果挑得不新鲜，可是会大大影响家人的健康呢!今天，小编就来教你怎么挑水果，赶紧来学学吧!

①大小：好的水果一般都是中等大小的。太小的可能发育不良，且偏酸的多。太大的由于营养过剩，导致味道偏淡。

②形状：尽量挑形状均匀的。虽然虫蛀的果子(尤其是桃子)由于代谢旺盛会更甜，但是绝大多数的 “歪瓜裂枣”是发育不均匀，部分没有长开。

③色泽：水果上出现差别太大的两种颜色，如深红色和深绿色，吃起来会偏酸涩。在色泽均匀的前提下，颜色要浅，尤其是绿色要浅。另外， 如果水果上出现黑斑，最好不要买。

④光滑度：一些需要去皮的水果，如柑橘类和西瓜，过于粗糙的表面代表着皮厚，但过于光滑也不好，这说明果子可能还没成熟。

⑤软硬：挑大型水果时，按压可以判断皮的厚薄及成熟度，因为在水果成熟过程中伴随着果酸和果胶的降解，硬度和弹性都会下降，可以根据想要的口感来选择。

不能带皮吃的蔬果

　　1、土豆皮：

　　土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

2、红薯皮：

　　红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮：是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。

3、柿子皮：

　　柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物----柿石，引起多种疾病。

4、银杏皮：

　　果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

5、荸荠皮：

　　荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有姜片虫等寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。水果烂了能食用吗 水果如何保存才不烂呢？

水果烂了能食用吗 水果如何保存才不烂？

　　水果烂了到底要不要吃?吃怕对身体不好，不吃又觉得丢掉可惜。下面就来具体看看水果烂了还能不能吃，如何保存水果才不烂。

1、水果一旦发霉，应该丢掉，否则长期吃下肚，就会对健康造成影响。水果水分很多，一旦长霉菌，很容易进行渗透，导致整颗水果受到霉菌的污染。

霉菌主要以真菌为主，不小心吃进肚子，轻微可能头晕、恶心、呕吐，若情况严重，恐怕会造成神经系统的伤害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的发生原因，也和常吃到发霉食物有关。所以千万不能轻忽其严重性，最好还是一发霉就丢掉， 别为了省一点钱而伤害自己的身体。

2、水果其他损伤导致的溃烂可短期内吃完。

　　(1)机械性损伤

　　机械性损伤是最常见的。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质， 使得伤口呈现出特别颜色。纯属碰伤的烂水果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。

(2)低温冻伤

　　在低温条件下，水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。

另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使水果变软。放在冰箱里的果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把水果中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。

虽然成因不同，但是冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损。如果没有细菌繁殖，这类坏果子也是相对安全的。

3、糖类、水分高的食物最容易长霉菌，所以一次不要买太多。

　　含糖类、水分高的食物最容易长霉菌，只要一出现霉菌，约2～3天可看到菌落，过一星期细菌孢子就开始散播开来，所以很多民众很纳闷为什么摆放一起的水果，只要烂一颗，其它水果很快便受到波及，原因就在这里。那么水果如何保存才不烂?

水果如何保存才不烂?

　　1、用白纸分开包

　　用白纸将水果一颗颗分别包起来，再一起放进塑料袋冷藏，打结时不要完全封死，最好留点缝隙。但是要注意不可使用报纸，以免沾到油墨。

2、放在通风阴凉处

　　如果买来的水果正熟，1天~2天内会吃掉，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，也可以放到竹篮、果盘中，让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。

3、放在冰箱冷藏室

　　有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，担心没几天水果就熟透闷烂，而且，冰过的水果口感特别冰凉香甜。一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方。要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。